|
|
Injera Van Tarwebloem
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 ml tarwebloem
125 ml zelfrijzend bakmeel
4 el volkorenmeel
1 1/2 tl droge gist
575 ml warm water
1/2 tl zuiveringszout (baking soda)
1/2 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de melen met gist in een kom, voeg water toe en roer tot een glad
beslag. Drie volle dagen op kamertemperatuur laten staan. Een keer per dag
roeren. Het mengsel zal bubbelen en rijzen.
Voeg om de injera te maken zuiveringszout en zout toe en laat het beslag 10
tot 15 minuten staan.
Verhit een koekenpan met anti-anbaklaag. Wanneer de pan zo heet is dat een
druppel water terugspat ong. 75 ml beslag in de pan doen en de pan
ronddraaien (zoals je doet als je pannekoeken bakt) om het beslag over de
bodem te verdelen.
Als de bovenkant begint te drogen en er kleine bubbeltjes verschijnen is de
injera klaar (de bovenkant blijft ongebakken en de onderkant mag niet bruin
worden). De injera op een bord af laten koelen en er steeds te volgende
bovenop leggen.
Mocht de injera niet drogen zonder dat de onderkant bruin wordt, iets minder
beslag gebruiken (60 ml) zodat de pannekoekjes wat dunner worden en eerder
gaar. Ze moeten zo zacht zijn dat je ze makkelijk op kunt rollen.
|
|
|